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毛豆的好处有哪些 自制凉拌毛豆怎么做

2019-08-08 16:44:23

毛豆是很多人都喜欢吃的食物,毛豆含有的营养物质特别多,能够补充我们人体所需要的营养,特别是到来夏天,每个人都很喜欢吃凉拌的毛豆,味道特别好,那么凉拌毛豆该如何制作呢?下面我们一起来看看吧!

毛豆的好处

1.毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇;

2.毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平;

3.毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低;

4.毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降;

5.毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外,毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松;

6.毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用;

7.毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

毛豆营养价值

1.毛豆的植物性蛋白质是由8种氨基酸所组成,品质优良,并有降低胆固醇的功能。

2.丰富的油脂,多为不饱和脂肪酸,不但不含胆固醇,并能清除积存在血管壁上的胆固醇,可预防多种老年性疾病。

3.天然卵磷脂,能保持细胞年轻,溶化血管壁上的胆固醇,并能使大脑及神经系统的活动激活,可预防老年痴呆症,并可刺激脑部神经增进学习和思考能力。

4.皂素,在人体内可抑制脂肪合成、阻止脂肪吸收,并可促进脂肪分解,不但可以预防肝脏机能障碍的疾病,而且有助于保持苗条身材,防止过分肥胖。

5.蛋白质抑制剂、植酸、植物固醇、皂素、异质素等成分的综合效能,能增强癌免疫系统,可有效防止或减少患癌症的几率。

6.毛豆还可以加速胃肠蠕动,防止脂肪和矿物质在动脉血管中的堆积,减少血液中过高的甘油三酯含量,缓解骨质疏松病患者的症状,延缓人体内细胞的衰老,使皮肤保持弹性、红润。

自制凉拌毛豆

食材:毛豆500g

配料:香油,盐,米醋,生抽,白糖,蒜,尖辣椒,花椒,八角。

制作步骤:

1.将毛豆洗净,放入盆子里,加入适量的盐搓洗。毛豆壳上很多脏东西,反复水洗两边。洗完后把毛豆两头去除掉,这样也更容易入味些。

2.锅中加凉水,放入毛豆及三勺盐后大火煮,烧开后小火闷5分钟。然后盛起来用凉水冲冷。

3.碗中放入适量香油,生抽,醋均匀搅拌成汤汁状。将锅中放入油烧热后,倒入蒜末,尖辣椒,花椒,八角,直到佐料的香味充分爆出来为止。倒入之前配好的汤汁中。

4.最关键的一步到啦!把冷却的毛豆倒入准备好的调料汤汁中充分搅拌。这是最后一步入味。可以尝尝味道。如果觉得淡了,还可以继续放盐。

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